有一天，女儿告诉我说她梦到鸡西冷面了，我不由的会心一笑，因为我又何尝不是经常梦到和朋友在一起吃冷面啊。离开家乡两年多了，就一直再也没有吃到过家乡独有的风味“鸡西冷面”。虽然重庆也有一些东北特色小吃，但都不能象鸡西冷面那样一下就找到家乡的味道。
鸡西冷面原本是朝鲜族的特色食品，但经过鸡西人的传承和演变，融入了东北人的饮食口味之后，就形成了具有浓郁地方特色的风味小吃。在鸡西，现轧的冷面、香浓的拌菜和清爽的汤水，构成了一碗美味无比的冷面，无论男女老幼都喜欢吃，而且是一年四季都爱吃。冷面是用荞麦面加淀粉和水拌匀，轧成圆面条，煮熟后配上酸甜可口的冰镇冷面汤，上面放入鸡蛋、牛肉片、辣椒、泡菜、黄瓜片、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料就成了。鸡西冷面在口味上，偏重于咸口、辣口和酸口，冷面菜则以辣拌为主，多达五十余种，我们常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜。鸡西冷面的魅力在于入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的咸、辣伴以微甜，能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。那种咸甜麻辣的感觉，当真是沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受，使人回味无穷，别有一番滋味在心头。
我对冷面可以说是情有独钟，上初中的时候，因为特别喜欢吃冷面，同学们给我起了一个“冷面大王”的称号。那时，每次我都要吃两大碗冷面，同时端上来，我是吃着这碗，看着那碗，一会就能全吃完，吃的特别过瘾。每周我都自己改善一下伙食，去大吃一顿冷面。记的那时广播每天都会放“每周一歌”，乡里的广播站经常放的是蒋大为的歌。我每天吃冷面的时候，就会听到他的歌，以至于多年以后，只要一听到蒋大为唱歌，我就不由得想起冷面的味道。我初中毕业时，以全校第一名的成绩，考上了师范学校。我的父母非常高兴，决定全家人庆祝一下，问我想吃什么？我说冷面吧。于是我们全家人去了街里最大的一家冷面店。那天，我吃了将近三碗，放了很多辣椒，越辣越想吃，起吃越觉得辣，吃得满头大汗，酣畅淋漓。至今想起，还会直咽口水。在师范学校上学时，学校后面就有两家冷面馆，是我和同学经常光顾的地方。由于冷面价格便宜，经济实惠，非常适合我们这些学生消费，所以很多次我和要好的同学聚会，都是在冷面店里聚餐。虽然冷面是冷的，但我们吃起来却感到心里热乎乎的，也使我们朴素、简单、无忧的生活变得有滋有味。
如今，冷面的形式已经由过去那种纯大众消费，逐步走向了高档餐饮的行列。特别是我曾经工作过的区里，有个朝鲜族乡，那里有十几家规模较大的朝鲜冷面馆，形成了本地有影响力的特色餐饮。很多的冷面店的老板都是从南韩打工回来的，建的冷面馆也都很气派，都是二层、三层的小楼，而且引进了很多冷面的特色风味做法，很多的外地人都慕名到那里去品尝正宗的朝鲜冷面。我们很多公务接待吃的就是本地特色的冷面，特别是夏天几乎每周都要吃上两三次。虽然总吃，但我依然是特别钟爱，百吃不厌。
白居易曾作诗云“久为京洛客，此味常不足”，道出了对家乡美味的思念。五年前，我最要好的大师兄郭志鸿从北京回来，我去车站接他。当我问道：“大哥，中午咱吃什么？”他毫不犹豫地说：“那还用问吗？当然是去吃冷面啊！”那时正值春节刚过，我们就约了很多要好的朋友，点了十几盘冷面菜，都倒到一个盆里加些老醋、酱油、大蒜，用筷子一搅拌，不在呼什么品相，最好的朋友都是这种吃法，志鸿大哥一边吃一边感叹外地的冷面都不正宗啊，还是家里的好吃。那些年，每次出差到外地要是去看家乡的老朋友，必带上些真空包装的冷面菜，那是最好的礼物，我知道太多的鸡西人都有这种冷面情结。
如今我也成了外乡人，我深深地感受到了当年大哥回到家乡为什么第一顿最想吃的是冷面。我也盼着早日回到故乡，第一顿也肯定选择去吃冷面。